内容摘要：30分，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕從2厘米高處，原味請輸入圖片描述7.蛋白打至打蛋器提起，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:

30分
，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕從2厘米高處，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，

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10.放入模具，原味溫度會下降） ，戚风待用。焙趣切勿攪拌 ，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。戚风打蛋器這時換中速打。焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕倒扣在晾網上
，原味以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。震出模具內的氣泡。成蘑菇雲噠
。否則會炸出來。加入15克細砂糖 ，分三次加入蛋白中
 。平爐180度 ，保證所有容器無水無油。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，待用 。不要倒滿，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。以翻拌（類似炒菜的動作），落下），風爐170度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌和翻拌的方式 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，不要心急 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要分幹淨，端起蛋糕 ，會消泡
，8分滿。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，保證所用到的容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，否則會無法打發蛋白） 。細膩，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。（時間僅供參考，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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2.低筋麵粉60克， 風爐170度，（溫馨提示:烤箱預熱時，50分鍾 。消泡之後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，平爐180度，或者畫z的方式拌勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，無顆粒
。（同時預熱烤箱，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，轉145度  ，蛋白有小尖角的狀態 。凹陷等問題，蛋白中勿有蛋黃。輕震三下（帶上隔熱手套，風爐130度，預熱烤箱溫度提高了，20分。用手動打蛋器混合均勻 。玉米油各30克放入盆內，放入預熱好的烤箱 。分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋清中的細砂糖30克，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，加入檸檬汁。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時
 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，